怎么做四川肉臊子面好吃？需要哪些食材？四川肉臊子面的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的四川肉臊子面。

(资料图)

分类：主食，面食，家常菜，老人，川菜，四川小吃

做四川肉臊子面所需食材：

辅料：郫县豆瓣酱适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，生抽适量，高汤适量

四川肉臊子面的家常做法，最正宗的四川肉臊子面怎么做好吃

一、热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。

二、豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。

三、当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均 四、放入蒜末，炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。

五、最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。关火。待吃！

六、调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水）。

七、煮面（用煮面的水兑到底汁里面也可以）。面熟后捞出放入盛有底汁的碗里（根据需求选择面条是否过水）。

注意：

1.姜末和蒜末要适当的多一些，因为炒制过程没有放料酒，如果像我一样吃不了姜味的人，就将姜末剁的足够碎，这样肉臊子卤炒好后完全吃不出姜味。

2.碎米芽菜超市就有卖，但是不是每个超市都有，我家周围大大小小5个超市，但只有一个超市有卖的。

3.这道菜会做的时候就知道要自己先在碗里调个底汁，但不知道具体为什么要这样，个人认为不调底汁也行